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Dans la cave datant du Moyen-Âge

C’est à la cave que se trouvent les témoins les plus anciens de l’histoire de l’auberge « Zum Roten Bären ». M. Schlippe, directeur principal des bâtiments de Fribourg écrivit le 6 juin 1939 : « (…) Les rues d’Oberlinden constituent, dans la vieille ville de Fribourg, un des endroits les plus pittoresques et les mieux préservés, qui mériteraient d'être classés...qu’il faut classer au patrimoine historique. Il en va de même pour l’auberge « Zum Bären ». Malgré son aspect actuel remontant à la deuxième moitié du 18ème siècle, il possède, dans sa cave, des éléments remarquables du haut Moyen-Âge, qui proviennent de l’époque de la fondation de la ville en 1120, et qui eux aussi devraient être protégés. »

Les arcatures de la cave témoignent de 1000 années d’histoire architecturale:

  • L’arceau peint, avec son pilier, date à peu près de l’an 1000,
  • Les deux arceaux engagés dans le mur de la paroi transversale de 1263,
  • L’arc du porche donnant accès à la seconde cave du 16ème siècle,
  • Le grand arceau de la paroi médiane a été édifié au 18ème siècle, lorsque le « Bären » a été partiellement rénové.